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食品科学  2005, Vol. 26 Issue (4): 107-111    
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超声波在羊肉嫩化中的应用研究
 李兰会, 张志胜, 李艳琴, 孙丰梅, 王稳航, 刘安军
河北农业大学动物科技学院; 河北北方学院食品系; 天津科技大学食品科技与生物工程学院
Study on Supersonic Wave Treatment on Mutton Tenderization
 LI  Lan-Hui, ZHANG  Zhi-Sheng, LI  Yan-Qin, SUN  Feng-Mei, WANG  Wen-Hang, LIU  An-Jun
1.College of Animal Science and Technology,Agricultural University of Hebei; 2.Department of Food Science, North College of Hebei;3.College of Food Science and Bioengineering,Tianjin University of Science and Technology
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