摘要: 采用两倍稀释法在脱脂乳培养基和乳清培养基中测定了nisin对嗜热链球菌9的最小抑菌浓度(MIC)。在脱脂乳培养基中逐渐增加nisin的浓度,驯化嗜热链球菌9,直到其抗性达到300IU/ml。经生产性能鉴定和遗传性状实验,获得两株适宜做酸奶发酵剂的nisin抗性嗜热链球菌9.31和9.4。
焦世耀, 张兰威. Nisin抗性嗜热链球菌的筛选[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 115-118.
JIAO Shi-Yao, ZHANG Lan-Wei. Isolation of Nisin-resistant Streptococcus thermophilus[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(4): 115-118.