值得广泛和持续关注的食品安全问题

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (4): 269-273.

值得广泛和持续关注的食品安全问题

钱建亚

扬州大学食品科学系

出版日期:2005-04-15 发布日期:2011-09-19

Review on Principal Contaminants Research in Food Safety and Legistration

QIAN Jian-Ya

Department of Food Science, Yangzhou University

Online:2005-04-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文综述了不同食品种类中的主要不安全成分,包装和加工对食品安全的影响,食品安全研究和开发的重点,并以英国为例介绍了食品安全的立法情况。

关键词: 食品安全, 真菌毒素, 农药残留, 微生物污染, 重金属

Abstract: The principal contaminants in various kinds of foodstuffs, influence of packaging and processing on food safety, highlights of research and development in food safety, and related legislation were reviewed.

Key words: food safety, mycotoxin, pesticide residue, microbial contamination, heavy metal

钱建亚. 值得广泛和持续关注的食品安全问题[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 269-273.

QIAN Jian-Ya. Review on Principal Contaminants Research in Food Safety and Legistration[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(4): 269-273.

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