鲜奶的偏爱型感官评价试验运作与设计

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (4): 274-277.

鲜奶的偏爱型感官评价试验运作与设计

刘北林, 陈娜

哈尔滨商业大学

出版日期:2006-04-15 发布日期:2011-09-13

Operation and Design of Fresh Milk Favoritism Sensual Evaluation Test

LIU Bei-Lin, CHEN Na

Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China

Online:2006-04-15 Published:2011-09-13

摘要/Abstract

摘要： 本文以鲜奶为例对偏爱型感官评价的实验设计和评价分析进行了探讨,介绍了常见的感官评价类型,对鲜奶感官评价结果运用模糊评价法进行了分析,并讨论了试验过程中评价人员因素对评价结果的影响。

关键词: 鲜奶, 感官评价, 模糊数学

Abstract: This article explored the operation and design of fresh milk favoritism sensual evaluation test so as to discuss some sensual evaluation styles of commonly seen, results and analyzed the result of fresh milk sensual evaluation by fuzzy mathematics, and also discussed the influence of personal factor for the result of the test.

Key words: fresh milk, sensual evaluation, fuzzy mathematics

刘北林, 陈娜. 鲜奶的偏爱型感官评价试验运作与设计[J]. 食品科学, 2006, 27(4): 274-277.

LIU Bei-Lin, CHEN Na. Operation and Design of Fresh Milk Favoritism Sensual Evaluation Test[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(4): 274-277.

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