包装材料对双孢蘑菇贮藏保鲜效果的影响

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (6): 253-256.

包装材料对双孢蘑菇贮藏保鲜效果的影响

石启龙, 王相友, 王娟, 朱继英, 赵亚

山东理工大学轻工与农业工程学院

出版日期:2005-06-15 发布日期:2011-09-19

Effect of Different Package Material on Keeping Quality of Agaricus bisporus

SHI Qi-Long, WANG Xiang-You, WANG Juan, ZHU Ji-Ying, ZHAO Ya

College of Light Industry and Agricultural Engineering ,Shandong University of Technology

Online:2005-06-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 以双孢蘑菇为试验材料,采用1#、2#、3#、4#、5#、6#、7#、8#、9#、10#、11#、12#、13#、14#、15#等包装材料处理,以不包装作为对照(CK)处理,在(3±1)℃低温下贮藏,探讨包装材料对双孢蘑菇贮藏效果的影响。结果表明:9#、13#、6#包装材料与其它包装材料相比,在整个贮藏期间,失重率、RI、PPO活力等生理指标均有显著降低,感观评分也较其它包装材料处理组高。

关键词: 包装材料, 双孢蘑菇, 保鲜

Abstract: Agaricus bisporus were used in this study. Agaricus bisporus were stored at (3±1)℃ packaged by different thickness PE and PVC material.By investigating main index such as weight loss, RI and PPO activity during the storage ,the conclusion was as following: through the total storage , Agaricus bisporus packaged by 9#、13#、6# material weight loss, RI,PPO activity observably lower than other materials,while sensory properties higher than other materials.

Key words: package material, Agaricus bisporus, keeping quality

石启龙, 王相友, 王娟, 朱继英, 赵亚. 包装材料对双孢蘑菇贮藏保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2005, 26(6): 253-256.

SHI Qi-Long, WANG Xiang-You, WANG Juan, ZHU Ji-Ying, ZHAO Ya. Effect of Different Package Material on Keeping Quality of Agaricus bisporus[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(6): 253-256.

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