食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (6): 196-198.
樊亚鸣, 任三香, 陈永亨, 李丽敏, 何翠云, 李惠萍, 彭锦荷
FAN Ya-Ming, REN San-Xiang, CHEN Yong-Heng, LI Li-Min, HE Cui-Yun, LI Hui-Ping, PENG Jin-He
摘要: 沙姜精油是沙姜中的主要呈味成分。本文选用广东阳春所产鲜沙姜用酶解法配合水汽蒸镏提取其中精油,并对此精油进行气相色谱—质谱分析,以确定广东阳春沙姜精油的成分及含量。实验表明;沙姜精油中含30种主要成分,其中反式—对甲氧基肉桂酸乙酯的含量最高(59.24%),其它肉桂酸系列物质如顺式—对甲氧基肉桂酸乙酯(6.14%)、肉桂酸乙酯(5.27%)的含量也较高。这些数据为进一步开发利用沙姜资源提供了可靠的依据。