提取条件对白鲢肌动球蛋白得率及Ca~(2+)-ATPase活性的影响

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (6): 39-43.

提取条件对白鲢肌动球蛋白得率及Ca~(2+)-ATPase活性的影响

刘茹, 刘海梅, 熊善柏, 严菁

华中农业大学食品科技学院

出版日期:2005-06-15 发布日期:2011-09-19

Effect of Extraction Condition on the Recovery Rate and Ca~(2+)-ATPase Activity of Actomyosin in Silver Carp

LIU Ru, LIU Hai-Mei, XIONG Shan-Bai, YAN Jing

College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University

Online:2005-06-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文以白鲢为原料,研究肌动球蛋白提取条件对其得率及Ca2+-ATPase活性的影响。结果表明:用水漂洗1次,低盐磷酸缓冲液清洗3次后肌动球蛋白得率及其Ca2+-ATPase活性较高;肌动球蛋白得率及其Ca2+-ATPase活性均随浸提温度的升高而下降,温度低于20℃时对Ca2+-ATPase活性的影响较小,但高于20℃时,Ca2+-ATPase活性随浸提温度的升高而迅速下降;浸提时间极显著地影响Ca2+-ATPase活性,离心速度对得率影响显著,其最佳浸提时间、离心速度分别为22h和8000r/min。在所得的适宜提取工艺条件下,肌动球蛋白得率为12.57%,Ca2+-ATPase活性可达60.62U/g。

关键词: 白鲢, 肌动球蛋白, 提取, Ca2+-ATPase活性

Abstract: Effect of extraction condition on the recovery rate and Ca 2+ -ATPase activity of actomyosin was investigated. The result suggested that the recovery rate and Ca 2+ -ATPase activity were high respectively after water-washing one time and buffer- washing three times. Both of them decreased with increasing extraction temperature. The activity hardly changed below 20℃, but it obviously went down while extraction temperature was over 20℃. Extraction time had significant influence on the activity, and also centrifugal velocity on the recovery rate. And the optimal time was 20 hours and centrifugal velocity 8000r/ min, respectively. Under the extraction condition that had been optimal, the recovery rate of actomyosin was 12.57% and Ca 2+ - ATPase activity reached 60.62U/g.

Key words: silver carp, actomyosin, extraction, Ca2+-ATPase activity

刘茹, 刘海梅, 熊善柏, 严菁. 提取条件对白鲢肌动球蛋白得率及Ca~(2+)-ATPase活性的影响[J]. 食品科学, 2005, 26(6): 39-43.

LIU Ru, LIU Hai-Mei, XIONG Shan-Bai, YAN Jing. Effect of Extraction Condition on the Recovery Rate and Ca~(2+)-ATPase Activity of Actomyosin in Silver Carp[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(6): 39-43.

[1]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.
[2]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[3]	吕博文，耿晓茜，张月姝，于泽，李春强，邵俊花. 焦磷酸钠对腺嘌呤核苷三磷酸解离氧化肌动球蛋白的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 10-16.
[4]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[5]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[6]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[7]	刘旺景，李书仪，段嘉钰，丁赫，乔亚杰，刘玉蓉，吕可欣，郭艳丽，敖长金. 沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 61-67.
[8]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[9]	张源，贾静娴，郑贺，丁文琪，杨蕊宁. 绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 107-114.
[10]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[11]	胡晓龙，王康丽，宋丽丽，侯建光，曹振华，吴丽丽，牛广杰，马歌丽，赵书民，赵东. 浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 74-82.
[12]	赵磊，潘飞，林文轩，徐美利，鲍玺，陈艳麟，王成涛，连运河. 甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 247-254.
[13]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[14]	刘小杰，娄行行，陈启和. 竹叶提取物和敲除转录因子DAL80对酿酒酵母精氨酸代谢的调控互作影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 76-82.
[15]	周梦月，邢冉冉，王楠，葛毅强，陈颖. 6 种食用香辛料基因组DNA提取方法比较[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 246-253.