青稞特性及在食品中的应用

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (7): 266-270.

青稞特性及在食品中的应用

吕远平, 熊茉君, 贾利蓉, 谭敏, 张红霞, 陈瑾

四川大学轻纺与食品学院，四川大学华西药学院，西南民族大学化学与环境保护工程学院，西藏喜卡青稞科技发展有限公司

出版日期:2005-07-15 发布日期:2011-09-19

Characteristics of Barley and Application in Food Industry

吕Yuan-Ping , XIONG Mo-Jun, JIA Li-Rong, TAN Min, ZHANG Hong-Xia, CHEN Jin

1.College of Light Industry, Textile and Food,Sichuan University; 2.West ChinaSchool of Pharmacy, Sichuan University; 3.College of Chemistry and Environment,Southwest University for Nationalities; 4.Xitsang Xica Barley Science and TechnologyDeveloping Co.

Online:2005-07-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文主要介绍了青稞特性、青稞主要成分及功效、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状,并指出青稞今后的研究方向。

关键词: 青稞, 食品, 应用

Abstract: Characteristics , the main components and their functions, application in food industry of barley were introducedin this paper. The aim was to find research direction of barley in the future.

Key words: barley, food, application

吕远平, 熊茉君, 贾利蓉, 谭敏, 张红霞, 陈瑾. 青稞特性及在食品中的应用[J]. 食品科学, 2005, 26(7): 266-270.

吕Yuan-Ping , XIONG Mo-Jun, JIA Li-Rong, TAN Min, ZHANG Hong-Xia, CHEN Jin. Characteristics of Barley and Application in Food Industry[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(7): 266-270.

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