食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (7): 155-158.
王芙蓉, 黄文, 陈红秀, 刘彬, 艾辉, 雷朝亮
WANG Fu-Rong, HUANG Wen, CHEN Hong-Xiu, LIU Bin, AI Hui, LEI Chao-Liang
摘要: 以谷氨酸菌体为原料,研究了酸水解的动力学及活性炭脱色过程中温度、pH值、脱色时间和活性炭用量对脱色效果及氨基酸损失的影响。结果表明:采用2mol/L的盐酸水解,水解的适当时间为15~18h,水解度可达到67.99%;脱色的最佳条件为:50℃条件下,pH值为3的体系中,0.25g/ml的活性炭用量吸附4h,在此条件下获得的脱色率为55.95%,氨基酸的损失率只有4.6%。