食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 255-258.
杨春, 陕方, 丁卫英, 薛春生, 薛伟
YANG Chun, SHAN Fang, DING Wei-Ying, XUE Chun-Sheng, XUE Wei
摘要: 本实验研究了黑苦荞浓缩醋水分控制、胶囊内容物配方、胶囊外壳制备等生产工艺参数,结果表明:采用浓缩醋含水量32%~35%,以浓缩醋、燕麦油、软磷脂、助悬剂比例,33:55:9:5复配,研磨、乳化处理后,罐入厚度0.20~0.30mm胶囊外壳。依此工艺条件生产的醋胶囊,产品质量符合企业标准。