利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 271-274.

利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究

陈玉江, 殷涌光, 刘瑜, 林松毅, 李扬, 刘静波

吉林大学生物与农业工程学院；农业部规划设计研究院；吉林大学军需科技学院；吉林大学军需科技学院吉林长春130022；吉林长春130022；北京100026；长春130062；

出版日期:2007-10-15 发布日期:2011-11-22

Study on Extraction of Yolk Lecithin by HPEF

CHEN Yu-Jiang, YIN Yong-Guang, LIU Yu, LIN Song-Yi, LI Yang, LIU Jing-Bo

1.College of Biology and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130022, China; 2.Chinese Academy of Agricultural Engineering, Beijing 100026, China; 3.College of Quartermaster Technology, Jilin University, Changchun 130062, China

Online:2007-10-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强度20kV,助剂浓度18ml/g。

关键词: 卵磷脂, 高压脉冲电场, 提取率

Abstract: By high intensity pulsed electric fields(HPEF) treatment and with ratio of insoluble matters in acetone as measurable index, the optimum parameters of HPEF for extraction of yolk lecithin were: the pulse number 35, the electric field strength 20 kV and the concentration of additives 18 ml/g.

Key words: lecithin, HPEF, extraction rate

陈玉江, 殷涌光, 刘瑜, 林松毅, 李扬, 刘静波. 利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(10): 271-274.

CHEN Yu-Jiang, YIN Yong-Guang, LIU Yu, LIN Song-Yi, LI Yang, LIU Jing-Bo. Study on Extraction of Yolk Lecithin by HPEF[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(10): 271-274.

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