迎春花黄色素的提取及性质研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 188-191.

迎春花黄色素的提取及性质研究

唐琳, 付荣恕, 张志威, 牟玉柱

山东师范大学生命科学院食品科学系

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Extraction and Properties Research on the Pigment from Jasmine nudiflorum L

TANG Lin, FU Rong-Shu, ZHANG Zhi-Wei, MOU Yu-Zhu

Department of Food Science, College of Life Science, Shandong Normal University

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 研究迎春花黄色素的提取工艺条件和基本性质。结果表明,丙酮提取效果最好,较优提取工艺条件是:1g干花粉加入40mlpH6的丙酮溶液,60℃1.0h。该色素对弱酸、弱碱、还原剂、金属离子等较稳定,耐热性较强,但对氧化剂和强光照射不稳定。

关键词: 迎春花, 色素, 提取, 稳定性

Abstract: This paper studied the extraction method, basic properties and stability of the yellow pigment obtained from Jasmine nudiflorum L. The effects of pH value, metal ions, oxidants, temperature and light on the stability of the yellow pigment were studied. The optimum technology of extraction is that the sample: solvent (1:40), selecting acetone (pH=6.0), heated at 60℃ for 1.0h.

Key words: Jasmine nudiflorum L, pigment, extraction, stability

唐琳, 付荣恕, 张志威, 牟玉柱. 迎春花黄色素的提取及性质研究[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 188-191.

TANG Lin, FU Rong-Shu, ZHANG Zhi-Wei, MOU Yu-Zhu. Extraction and Properties Research on the Pigment from Jasmine nudiflorum L[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 188-191.

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