摘要: 以淀粉厂副产物玉米黄粉为原料,经超临界CO2萃取脱脂脱杂后提取玉米醇溶蛋白,将玉米醇溶蛋白酶解制取玉米寡肽。采用正交试验法确定出最佳超临界CO2萃取工艺参数,即萃取压力25MPa,萃取温度45℃,萃取时间100min,CO2流量30L/h,此时脂类及异杂味物质萃取率为8.06%,萃取后玉米黄粉蛋白质含量为90.46%、脂肪含量0.1%,与未经超临界CO2萃取处理及溶剂处理的玉米黄粉相比,玉米醇溶蛋白提取率分别提高50.33%、35.69%,玉米醇溶蛋白水解率分别提高47.16%、36.75%。
王大为, 邵信儒, 张艳荣. 超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 166-170.
WANG Da-Wei, SHAO Xin-Ru, ZHANG Yan-Rong. Study on Affect of Supercritical CO2 Extracting on Extraction Rate and Hydrolytic Degree of Zein[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 166-170.