食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 156-158.
张明春, 韩克勤, 张媛, 许陶, 张巾英
ZHANG Ming-Chun, HAN Ke-Qin, ZHANG Yuan, XU Tao, ZHANG Jin-Ying
摘要: 目的:分离制备蚕蛹中的生物活性肽。方法:以蚕蛹为原料,经防褐变,除脂肪处理后,酶解与膜法联用,经胰蛋白酶解的蚕蛹蛋白水解液,通过截留分子量一万超滤膜,得到蚕蛹生物活性肽。培养酵母菌,测定蚕蛹生物活性肽对糖分解代谢的影响。结果:酶解与膜法联用分离制备的蚕蛹生物活性肽,对糖分解代谢丙酮酸生成有促进作用。