板栗仁的脂溶性成分及其特征

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (11): 130-133.

板栗仁的脂溶性成分及其特征

陈德经, 孟仟祥

陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室；中国科学院地质与地球物理研究所兰州油气中心陕西汉中723001；甘肃兰州730000；

出版日期:2007-11-15 发布日期:2011-11-22

Study on Fat-soluble Constituents and Charactersistics of Chestnut Kernels

CHEN De-Jing, MENG Qian-Xiang

1.Shaanxi Key Laboratory of Bio-resources, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723001, China; 2.Lanzhou Oil Center, Institute of Geology and Geophysics, Chinese Academy of Science, Lanzhou 730000, China

Online:2007-11-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 板栗仁的脂溶性部分(乙醚提取物),通过硅胶和氧化铝柱分离出非极性(0.79%)、弱极性(0.85%)和极性馏分(98.36%),检出68种有机化合物,且以脂肪酸系列(82.65%)和脂肪酸酯系列(16.09%)相对丰度最高为特征,其中亚油酸(酯)、豆甾烯醇、角鲨烯、黄酮及β-生育酚对人体具有一定的保健作用。

关键词: 板栗仁, 脂溶性成分, GC-MS, 分析, 特征

Abstract: By separating fat-soluble substances extracted from chestnut kernel with ether in column of silica gel and alumina, the non-polarity compounds(0.79%), weak polarity compounds(0.85%), and polarity compounds(98.36%), were found in 68 organic compounds by GC-MS. Among them fatty acids (82.65%) and fatty acid ester(16.09%)are of high relative abundance in quantity, among which linoleic acids, stigmastans, squalenes, dimethoxys, and beta-tocopherols are good to human health.

Key words: chestnut kernel, fat-soluble constituent, GC-MS, analysis, characteristics

陈德经, 孟仟祥. 板栗仁的脂溶性成分及其特征[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 130-133.

CHEN De-Jing, MENG Qian-Xiang. Study on Fat-soluble Constituents and Charactersistics of Chestnut Kernels[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(11): 130-133.

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