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食品科学  2007, Vol. 28 Issue (11): 154-158    
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凉粉草胶与不同淀粉混合体系糊化和质构性质的研究
 冯涛, 顾正彪, 金征宇
江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡214122; 江苏无锡214122;
Study on Gelatinization and Texture Properties of MBG (Mesona Blumes Gum) and Different Starches Mixed System
 FENG  Tao, GU  Zheng-Biao, JIN  Zheng-Yu
Key Laboratory of Food Science and Safety, Ministry of Education, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China
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