食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (11): 319-322.
胡强, 郑玉才, 金素钰, 王延云, 陈琛, 周静, 梁梓
HU Qiang, ZHENG Yu-Cai, JIN Su-Yu, WANG Yan-Yun, CHEN Chen, ZHOU Jing, LIANG Zi
摘要: 本研究的目的是建立牦牛和黄牛肉的基因水平鉴定方法。从牦牛、黄牛和四川几个地方黑山羊品种的肉中提取基因组DNA,采用一对通用引物扩增细胞色素b基因中一段长度为421bp的序列,并进行了克隆测序。结果显示,通用引物能很好地扩增不同动物细胞色素b基因,扩增片段序列在牦牛与黄牛之间存在差异较大,能用于这两种肉的鉴定;而在金堂黑山羊、白玉黑山羊和美姑黑山羊之间差异非常小。本研究建立了PCR-RFLP方法鉴定牦牛和黄牛肉,这对于动物保护以及来源不明的肉类产品的区分具有实际应用价值。