发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 172-175.

发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究

林璐, 潘道东

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室；东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030南京师范大学食品科学与营养系；江苏南京210097；黑龙江哈尔滨150030南京师范大学食品科学与营养系；

出版日期:2007-12-15 发布日期:2011-11-22

Ultrafiltration Technology of ACE Inhibitory Peptides Derived from Fermented Milk

LIN Lu, PAN Dao-Dong

1.Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2.Department of Food Science and Nutrition, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China

Online:2007-12-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明:截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超滤液。

关键词: 发酵乳, 超滤, ACE抑制肽

Abstract: In this experiment, the ultrafiltration technology of ACE inhibitory peptides derived from fermented milk was studied. The results showed that the higher ACE inhibitory activity solution with ACE inhibitory peptides were obtained with the ultrafiltration membrane of 6000 Da molecular weight cutoff at the pressure of 0.10 MPa and the temperature of 25 ℃.

Key words: fermented milk, ultrafiltration technology, ACE inhibitory peptides

林璐, 潘道东. 发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 172-175.

LIN Lu, PAN Dao-Dong. Ultrafiltration Technology of ACE Inhibitory Peptides Derived from Fermented Milk[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(12): 172-175.

[1]	章丽，高洁，刘松雁，桑亚新，王向红. 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱鉴定嗜热链球菌发酵乳中脂质构成[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 197-205.
[2]	于素素，杨佳杰，马向阳，贾新栋，刘丽波，杜鹏，李艾黎. 含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 105-113.
[3]	李昊泽，石丽丽，曹学丽，韩天，裴海闰. 风味发酵乳中香精关注成分的筛选及暴露风险评估[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 254-260.
[4]	李思宁，唐善虎，任然. 动物双歧杆菌、植物乳杆菌与传统发酵剂共培养对发酵乳抗氧化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 127-134.
[5]	赵岩岩，赵圣明，李帅，康壮丽，王正荣，朱明明，赵璐，马汉军，何鸿举. 山楂叶多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 73-79.
[6]	刘威良，毛瑞霞，王雪峰，姬昱，赵存朝，魏光强，黄艾祥. 乙醇降解菌种的筛选及其发酵乳产品解酒功效评价[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 107-113.
[7]	杨婕，郭金凤，李宝坤，卢士玲，王庆玲，董娟，蒋彩虹，姬华，王腾斌. 酸-冷交互胁迫对保护冷冻干燥发酵乳杆菌活性的作用[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 101-106.
[8]	于志鹏，樊玥，赵文竹，张馨月，刘静波. 鸡蛋蛋白ACE抑制肽的筛选、鉴定及其作用机制[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 129-135.
[9]	赵圣明，赵岩岩，马汉军，潘润淑. 发酵酸菜来源乳酸菌的益生特性及其在发酵乳中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 187-194.
[10]	李文，朱瓌之，漆虹，曲睿晶，谢彩锋，雷福厚，李凯,. 陶瓷膜超滤净化石灰法制糖清汁[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 252-258.
[11]	郝晓娜，罗天淇，张健，赵笑，余志坚，曹永强，杨贞耐. 植物乳杆菌YW11杀菌型发酵乳调节肠道菌群结构[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 169-176.
[12]	束文秀，吴祖芳，刘连亮，翁佩芳. 胡柚汁益生菌发酵挥发性风味特征[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 59-65.
[13]	华鑫，孙乐常，万楚君，唐逸，翁凌，刘光明，曹敏杰. 刺参ACE抑制肽制备及降压功效分析[J]. 食品科学, 2018, 39(10): 125-130.
[14]	曹永强，张健，郑喆，梅雪洋，王世杰，朱宏，杨贞耐. 副干酪乳杆菌N1115发酵乳对小鼠便秘的改善作用[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 185-191.
[15]	王晓丹，薛璐，胡志和，张琦，李艳军，夏磊. ACE抑制肽构效关系研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 305-310.