利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 240-243.

利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究

陈力力, 马美湖, 周熠, 谭周进, 陈冬纯

湖南农业大学食品科技学院；湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128；湖南长沙410128；

出版日期:2007-12-15 发布日期:2011-11-22

Study on Preparation Conditions of Pancrease-hydrolyzed Protein with Porcine Blood

CHEN Li-Li, MA Mei-Hu, ZHOU Yi, TAN Zhou-Jin, CHEN Dong-Chun

College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China

Online:2007-12-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高。

关键词: 猪血, 胰酶, 水解, 蛋白水解液

Abstract: In this study, the optimum conditions of the pancreas extracted pancreatin from porcine blood and utilization of the pancreatin to hydrolyze the porcine blood protein were studied. The results showed that ethanol and CaCl2 are propitious to extract pancreatin. The optimum enzymolysis conditions are: pH8.0, 45 ℃, hydrolysis time 12 h, enzyme/substrate ratio 6000 U/ml, and concentration of substrates 8%.

Key words: porcine blood, pancreatin, hydrolysis, protein hydrolyzed

陈力力, 马美湖, 周熠, 谭周进, 陈冬纯. 利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 240-243.

CHEN Li-Li, MA Mei-Hu, ZHOU Yi, TAN Zhou-Jin, CHEN Dong-Chun. Study on Preparation Conditions of Pancrease-hydrolyzed Protein with Porcine Blood[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(12): 240-243.

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