食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 278-282.
谢莉, 张铎, 郭会灿, 张丽萍, 李曼, 赵宝华
XIE Li, ZHANG Duo, GUO Hui-Can, ZHANG Li-Ping, LI Man, ZHAO Bao-Hua
摘要: 基因工程菌Y517#能表达醇醛脱氢酶,将L-山梨糖转化为VC的前体2-酮基-古龙酸(2-KGA)。通过超声波破碎菌体、硫酸铵分级沉淀、DEAE Sepharose FastFlow阴离子交换层析,Q Sepharose High Performance柱层析等过程,从Y517#发酵液中分离纯化了重组醇醛脱氢酶,纯化倍数为11倍。研究发现,该酶分子量为66kD,最适作用温度为40℃,对热不稳定,在60℃下保温10min酶活力完全丧失。最适pH值为7.0,pH稳定范围为6.0~9.0。