摘要: 采用有机溶剂萃取,确定了提取黑米中色素萃取的萃取剂及条件。结果表明:采用含有0.5%苹果酸的70%-80%乙醇溶液为萃取剂,将黑米粉碎10min左右,和萃取剂混合后,加热到70℃为止,加热过程中长时间搅拌,萃取后采用离心分离得到的大量的色素分离液,放入冰箱中4℃条件下保存,萃取效果最好。
邓开野, 武国君, 王大为. 黑米中天然色素分离工艺的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 305-308.
DENG Kai-Ye, WU Guo-Jun, WANG Da-Wei. Extraction Method of Pigments in Black Rice[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 305-308.