杜仲翅果籽油微胶囊化及抗氧化性能研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 261-264.

杜仲翅果籽油微胶囊化及抗氧化性能研究

麻成金, 欧阳玉祝, 顾仁勇, 李加兴, 张永康

吉首大学食品科学研究所，湖南省林产化工工程重点实验室

出版日期:2005-09-15 发布日期:2011-09-20

Study on Microencapsulation of Eucommia Key-Fruit Seed Oil and Its Anti-oxidative Property

MA Cheng-Jin, OU Yang-Yu-Zhu , GU Ren-Yong, LI Jia-Xing, ZHANG Yong-Kang

1.Institute of Food Science, Jishou University; 2.Key Laboratory of Hunan Forest Product and Chemical Industry Engineering

Online:2005-09-15 Published:2011-09-20

摘要/Abstract

摘要： 以β-环糊精作为微胶囊化壁材,用包络法对杜仲翅果籽油进行微胶囊化处理。采用均匀设计试验考察了微胶囊化的工艺条件,并对杜仲翅果籽油及其微胶囊化产物的抗氧化性能进行了探讨。研究结果表明:在β-环糊精用量3.0g、杜仲翅果籽油2.5ml、包络反应时间60min、包络反应温度30℃的条件下进行微胶囊化,产品收率可达83.6%,微胶囊化产物平均包络比为1.88:1,经β-环糊精微胶囊化处理后,杜仲翅果籽油具有较好的抗氧化性能。

关键词: 杜仲翅果籽油, &beta, -环糊精, 均匀设计试验, 微胶囊化, 抗氧化性能

Abstract: With β-cyclodextrin as wall material, eucommia key-fruit seed oil was microencapsulated with embedding method. The microencapsulation technical conditions were investigated with Uniform design test.Meanwhile, the anti-oxidative property of microencapsulated eucommia key-fruit seed oil was also discussed. The results show that the microencapsulation yield reaches 83.6% and the average inclusive ratio is 1.88:1, when β-cyclodextrin is 3.0g, eucommia key-fruit seed oil is 2.5ml, reaction time is 60min and reaction temperature is 30℃. The anti-oxidative property of microencapsulated eucommia key-fruit seed oil is better.

Key words: eucommia key-fruit seed oil, β-cyclodextrin, uniform design test, microencapsulation, anti-oxidative property

麻成金, 欧阳玉祝, 顾仁勇, 李加兴, 张永康. 杜仲翅果籽油微胶囊化及抗氧化性能研究[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 261-264.

MA Cheng-Jin, OU Yang-Yu-Zhu , GU Ren-Yong, LI Jia-Xing, ZHANG Yong-Kang. Study on Microencapsulation of Eucommia Key-Fruit Seed Oil and Its Anti-oxidative Property[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 261-264.

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