食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 196-201.
周光宏, 高峰, 朱旭东
ZHOU Guang-Hong, GAO Feng, ZHU Xu-Dong
摘要: 本研究证明了类胡萝卜素在肠道内的被动吸收机制,对不同动物肠道内环境进行了检测,结果表明不同动物的肠道内环境有较大的差异。对差异较大的因素(如pH值、胆盐浓度、游离脂肪酸等)进行了一系列的研究,发现这些因素对动物吸收β-胡萝卜素有明显的影响。因此首次提出了肠道内环境控制动物吸收胡萝卜素的假说。