食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 39-42.
欧阳玉祝, 李志平, 麻成金, 李辉, 刘贤刚
OU Yang-Yu-Zhu , LI Zhi-Ping, MA Cheng-Jin, LI Hui, LIU Xian-Gang
摘要: 用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。考察了包络物对重金属离子种类和浓度以及不同温度作用的稳定性。结果表明:随温度的升高和金属离子浓度的增大,油和包络物的吸光度都增加。在120℃温度下反应2.5h,月见草油的ΔA/A0值增加1.69倍,包络物的ΔA/A0值增加1.2倍。0.08mol/LPb2+作用下反应8h,油的ΔA/A0值增加2.29倍,包络物的ΔA/A0值增加0.49倍,由此说明包络物对温度和金属离子作用的稳定性大大提高。