抗氧化膳食纤维研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-200905067

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5 ): 291-294.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200905067

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抗氧化膳食纤维研究进展

谌小立^1,2，赵国华^1,2,*

1.西南大学食品科学学院 2.重庆市特色食品工程技术研究中心

收稿日期:2008-02-22 出版日期:2009-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 赵国华1,2,* E-mail:zhaoguohua1971@163.com

Advances in Research of Antioxidant Dietary Fiber

SHEN Xiao-li1,2，ZHAO Guo-hua1,2,*

^{(1.College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China；

2. Center of Special Food Engineering and Technolgy of Chongqing, Congqing 400716, China)}

Received:2008-02-22 Online:2009-03-01 Published:2010-12-29
Contact: ZHAO Guo-hua1,2,* E-mail:zhaoguohua1971@163.com

摘要/Abstract

摘要：

本文对抗氧化膳食纤维的物质基础、功能评价及应用进行了综述，以期对以后的膳食纤维功能性研究提供一些帮助。

关键词: 抗氧化膳食纤维, 功能评价, 食品添加剂

Abstract:

In this article, the substance basis, fuction evaluation and application of antioxidant dietary fiber were reviewed, hiping to provide some references for studying it functionality.

Key words: antioxidant dietary fiber, function evaluation, food additive

中图分类号:

TS201.4

谌小立1,2，赵国华1,2,*. 抗氧化膳食纤维研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(5 ): 291-294.

SHEN Xiao-li1,2，ZHAO Guo-hua1,2,*. Advances in Research of Antioxidant Dietary Fiber[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(5 ): 291-294.

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