食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (7): 103-106.
高荫榆, 洪雪娥, 罗丽萍, 夏冬华, 陈才水
GAO Yin-Yu, HONG Xue-E, LUO Li-Ping, XIA Dong-Hua, Chen-Cai-Shui
摘要: 研究薯蔓黄酮(FSPV)的体外抗氧化作用。测定了FSPV对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2·)和羟自由基(·OH)的清除率,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性。实验结果表明:FSPV对DPPH的清除效果良好(IC50=8.60mg/L);对O2·清除能力强于芦丁但弱于VC;对·OH的清除能力强于芦丁和VC;对亚油酸也有很好的抗氧化作用。体外实验证实,FSPV具有较强的抗氧化能力。