食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 305-308.
王武, 付敏, 唐晓明, 潘见
WANG Wu, FU Min, TANG Xiao-Ming, PAN Jian
摘要: 本实验对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化进行了研究。嗜酸乳杆菌的粗酶液经40%~80%饱和度的硫酸铵盐析、透析、SephadexG-100凝胶过滤层析等步骤进行分离纯化后,酶的纯化倍数达到3.10,比活力为475.75U/(mg蛋白质);纯化后的亚油酸异构酶在SDS-PAGE电泳中只呈现一条带,并测得分子量约为46.6kDa。