高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (12): 191-193.

高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

吴莹莹, 李文英, 谢明

中国农业科学院畜牧研究所

出版日期:2005-12-15 发布日期:2011-10-01

Determination of Inosinic Acid in Animal Muscles by HPLC

WU Ying-Ying, LI Wen-Ying, XIE Ming

Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences

Online:2005-12-15 Published:2011-10-01

摘要/Abstract

摘要： 本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法。采用WatersAtlantisTMdC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/LpH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%。该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析。

关键词: 高效液相色谱, 肌苷酸, 肌肉

Abstract: The HPLC assay of inosinic acid in animal muscles was improved in this experiment. The separation was carried out with Waters AtlantisTM dC18 analytical column(5μm, Φ4.6mm×150mm). The mobile phase consisted of 50mmolL pH6.5 ammonium formate buffer and methanol (95:5, VV). The flow rate was 1mlmin and UV detection was monitored at 254nm. The HPLC was performanced at 25℃. The results showed that the relative standard deviation of inosinic acid in muscle was 1.11% and its recovery was 100.33%～101.67%. This method could be applied to assay inosinic acid content in raw meat food morea ccurately.

Key words: HPLC, inosinic acid, muscle

吴莹莹, 李文英, 谢明. 高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量[J]. 食品科学, 2005, 26(12): 191-193.

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