简易、快速检测冷冻食品中大肠菌群、大肠杆菌的纸片荧光法

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (1): 135-139.

简易、快速检测冷冻食品中大肠菌群、大肠杆菌的纸片荧光法

顾鸣, 韩伟

上海出入境检验疫局食检中心

出版日期:2004-01-15 发布日期:2011-10-24

Simple and Rapid Detection Method for Colifirms and E.coli in Frozen Foodsby Flourenscence Paper Slip Test

GU Ming, HAN Wei

Shanghai Extry-exit Inspection and Quarantine Bureau

Online:2004-01-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 纸片荧光法是利用细菌产生某些代谢酶或化谢产物的特点,而建立的一种酶-底物反应法。该方法比AOAC规定的方法节省时间,而且将待测细菌所需的营养成分、酶促底物以及抑制杂菌的成分均固相化在纸片上,进一步简化了实验准备、便于携带,更适用于HACCP的现场监管。本实验针对纸片荧光法的灵敏度、特异性、准确性、定量反应、对受伤菌种恢复作用及对大肠杆菌的准确性进行了研究。该方法的定性、定量结果与AOAC方法无差异,检验受伤菌及大肠杆菌的结果也与AOAC法相一致,未见非特异性干扰。纸片法作为一种独特、方便、准确的快速检测法值得推广。

关键词: 快速纸片荧光法, 大肠菌群, 大肠杆菌

Abstract: A rapid and specific detection method for total coliforms and E.coli in frozen foods was developed based on B-galactosidase and B-glucuronidase activity of the bacterium. The materials about specific indication-nutrirent、enzymaticsubstrate、antibacterical component were fixed on the designed paper slip. If Coliform or E. coli were present in the foodsample, the solution would cause fluorescence under UV lamp, without the need for comfirmatory or complete tests. Thedetecting results were very to interpret. The mehtod which was less costly、less labor needed than the standard methods(AOACmehtods; ISO mehtods) and easy to carry out should be better used for HACCP in situ.

Key words: Fluorescence paper slip, total coliforms and E.coli, frozen foods

顾鸣, 韩伟. 简易、快速检测冷冻食品中大肠菌群、大肠杆菌的纸片荧光法[J]. 食品科学, 2004, 25(1): 135-139.

GU Ming, HAN Wei. Simple and Rapid Detection Method for Colifirms and E.coli in Frozen Foodsby Flourenscence Paper Slip Test[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(1): 135-139.

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