西番莲温州蜜柑复合饮料配方及稳定性研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (3): 126-129.

西番莲温州蜜柑复合饮料配方及稳定性研究

刘建兰, 李秀兰, 谭兴和, 张秋明

吉首大学，湖南农业大学

出版日期:2004-03-15 发布日期:2011-10-24

Research of the Complex Fruit Juice about Passiflora edulis and Citrinae

LIU Jian-Lan, LI Xiu-Lan, TAN Xing-He, ZHANG Qiu-Ming

1.Jishou University;2.Hunan Agricultural University

Online:2004-03-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 以西番莲与蜜桔复配为主,用甜橙、胡萝卜汁进行调味、调色,通过正交设计[1]筛选出不添加其它合成色素的西番莲与蜜桔复合的最佳配方及加工工艺,同时对该饮料的稳定性进行研究。

关键词: 西番莲, 复合饮料, 配方, 稳定性

Abstract: Passiflora edulis is the farmer’s tropical fruit with unique fragrant used in fruit juice processing.The paper hasresearched a species of compound drink that was made from Passiflora and Wenzhou Orange,increase Orange juice and Daucuscaroto juice to adjust color and taste.Adopting the Orthogonal test is to find the best formulation and the stalbilizer of the beverageaccording to a synthetical mark of tint,taste,fragrance and sediment.

Key words: Passiflora edulis, comples fruit juice, formula, stability

刘建兰, 李秀兰, 谭兴和, 张秋明. 西番莲温州蜜柑复合饮料配方及稳定性研究[J]. 食品科学, 2004, 25(3): 126-129.

LIU Jian-Lan, LI Xiu-Lan, TAN Xing-He, ZHANG Qiu-Ming. Research of the Complex Fruit Juice about Passiflora edulis and Citrinae[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(3): 126-129.

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