反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (3): 93-96.

反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究

磨礼现, 陈复生, 杨宏顺

郑州工程学院，上海交通大学机械与动力学院

出版日期:2004-03-15 发布日期:2011-10-24

The Research on Extracting Soybean Protein Using Reverse Micelles

MO Li-Xian, CHEN Fu-Sheng, YANG Hong-Shun

1.Zhengzhou Institute of Technology;2.College of Mechanic and Drive Force,Shanghai Jiao Tong University

Online:2004-03-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、 W0、表面活性剂AOT的浓度、KCl的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛烷体系萃取低温脱脂豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件。

关键词: 反胶束体系, 大豆蛋白质, 萃取

Abstract: Studies on the technics of extracting soybean protein from de-oiling soybean meal using reverse micellar system bis-(2-ethylhexyl)sulfosuccinate (AOT)/isooctane. The effect of pH, W0, AOT concentration, KCl concentration, extraction time,extraction temperature was investigated.

Key words: reverse micellar system, soybean protein, extration

磨礼现, 陈复生, 杨宏顺. 反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(3): 93-96.

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