利用双酶玉米淀粉糖浆研制超干基酒

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (6): 210-212.

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利用双酶玉米淀粉糖浆研制超干基酒

朱珠, 朱梅梦, 韩颖

吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系

出版日期:2004-06-15 发布日期:2011-10-24

Make Enzymes Method the Corn Syrup of Starch to Produce the Spirit

ZHU Zhu, ZHU Mei-Meng, HAN Ying

Department of Food Science and Engineering,Jilin High Grain College

Online:2004-06-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 利用双酶法生产玉米淀粉糖浆,使其中含95%以上可酵解的葡萄糖。然后加入啤酒酵母、酒花等采取合理可行的加工工艺进行发酵,酿制出超干基酒。在此基酒中,可加入果汁、蔬菜汁等开发系列配制酒。

关键词: 玉米淀粉糖浆, 发酵, 基酒

Abstract: Make use of a enzymes method to produce the corn the syrup of starch, and make contain among them 90% canbe above enzyme of glucose that solved. Then join yeast of the beer and flower etc. to adopt the reasonable is viable to processthe craft proceeds to ferment, brew the export surplus to fuck the spirit.

Key words: corn starch the syrup, ferment, the spirit

朱珠, 朱梅梦, 韩颖. 利用双酶玉米淀粉糖浆研制超干基酒[J]. 食品科学, 2004, 25(6): 210-212.

ZHU Zhu, ZHU Mei-Meng, HAN Ying. Make Enzymes Method the Corn Syrup of Starch to Produce the Spirit[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(6): 210-212.

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