大豆分离蛋白全程质量控制体系的建立

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (6): 194-197.

大豆分离蛋白全程质量控制体系的建立

赵蓉, 王强, 林杨

中国农科院农产品加工所，哈高科大豆食品公司

出版日期:2004-06-15 发布日期:2011-10-24

The Total Quality Control of Soybean Protein Isolation

ZHAO Rong, WANG Qiang, LIN Yang

1.Institute of Food Science and Technology,China Academy of Agriculture Science;2.Harbin Hi-tech Soybean Food Co.,Ltd,

Online:2004-06-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 将全程质量控制的思想和理念应用于大豆分离蛋白加工的全过程中,对整个工艺环节进行危害分析,确定影响产品安全和质量特性的关键控制点及其限值,为生产企业提高大豆分离蛋白产品的质量与安全提供科学方法和依据。

关键词: 大豆分离蛋白, 全程质量控制, 关键控制点, 关键限值

Abstract: The concept of total quality control was applied to the whole processing of soy protein isolation. By analysing hazardsof the course and finding the key points affecting the quality and safety of products and establishing the critical limits, the scientificmethod and basis were provided quality and safety of the products for the soybean protein isolation industry .

Key words: soy protein isolation, total quality control, critical control point, critical limit

赵蓉, 王强, 林杨. 大豆分离蛋白全程质量控制体系的建立[J]. 食品科学, 2004, 25(6): 194-197.

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