食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (6): 39-42.
谭龙飞, 杨连生, 陈颖姬, 钟彩莲, 尤蓉
TAN Long-Fei, YANG Lian-Sheng, CHEN Ying-Ji, ZHONG Cai-Lian, YOU Rong
摘要: 通过水蒸气蒸馏法提取五香粉的精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了五香粉精油的抗菌作用。以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出五香粉精油中9种成分,其中主要成分为肉桂醛和反式大茴香脑,其相对百分含量分别为39.79%和36.4%。