酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (7): 204-205.

酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势

陈新, 陈庆森, 庞广昌

天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系

出版日期:2004-07-15 发布日期:2011-10-24

Present situation and Tendency of Preparing Bioactive Peptides by Enzymolysising Corn Gluten Meal

CHEN Xin, CHEN Qing-Sen, PANG Guang-Chang

The Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology,Tianjin University of Commerce

Online:2004-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文概述了酶解玉米蛋白制备生物活性多肽的现状及趋势,并提出了利用玉米蛋白制备生物活性多肽需要进一步探究的几个问题以及它的开发潜能。

关键词: 酶解, 玉米蛋白, 生物活性多肽, 现状, 趋势

Abstract: This paper gives a general description of present status and tendency about preparing bioactive peptides byenzymolysising corn gluten meal. Several problems needing further research is also suggested and analyzed, and itsexploiting potential.

Key words: enzymolysis, corn gluten meal, bioactive peptides, present situation, tendency

陈新, 陈庆森, 庞广昌. 酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势[J]. 食品科学, 2004, 25(7): 204-205.

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