利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (7): 75-78.

利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究

吴克刚, 孟宏昌

汕头大学海洋生物研究所，漯河职业技术学院轻工系

出版日期:2004-07-15 发布日期:2011-10-24

Study on Modified Starch Microencapsulation of DHA Single Cell Oil from Microalgae

WU Ke-Gang, MENG Hong-Chang

1.Marine Biology Institute,Shantou University;2.Department of Light Industry,Luohe Vocational and Technical College

Online:2004-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文研究变性淀粉作为壁材对DHASCO的微胶囊包埋效果及其氧化稳定性。实验结果表明,变性淀粉是一种优良壁材,能有效地包埋DHASCO;特别是National变性淀粉包埋的DHASCO,其表面油和溶剂浸出率最低,包埋率最高,室温存放6个月DHA仅降低3.26%;不过,与阿拉伯胶比较,变性淀粉的氧化稳定性较差。

关键词: 变性淀粉, 微胶囊, 微藻, 单细胞油, DHA

Abstract: The microencapsulation of DHA single cell oil from microalgae by modified starch and its oxidative stability wereboth studied in this paper. Results showed that modified starch was a good encapsulating material which could microencapsulateDHASCO effectively, especially the seepage of surface oil and extractable solvent were the least. The oil envelopment in themicroencapsule was the best and DHA reduced only by 3.26% after storage at room temperature for six months with the Nationalmodified starch used as microencapsulation material. However, the oxidative stability of the microencapsulation by modified starchwas inferior to that by arabic gum.

Key words: modified starch, microencapsulation, microalgae, single cell oil, DHA

吴克刚, 孟宏昌. 利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(7): 75-78.

WU Ke-Gang, MENG Hong-Chang. Study on Modified Starch Microencapsulation of DHA Single Cell Oil from Microalgae[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(7): 75-78.

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