木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (9): 135-136.

木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究

钟耀广

大连轻工业学院生物与食品工程学院

出版日期:2004-09-15 发布日期:2011-10-24

Study on Enzymatic Hydrolysis to Spirulina Protein by Papaya Protease

ZHONG Yao-Guang

College of Biology and Food Technology, Dalian Institute of Light Industry

Online:2004-09-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 利用木瓜蛋白酶进行水解制取螺旋藻蛋白水解液,确定了木瓜蛋白酶水解的最适工艺条件为:温度55℃、pH值6.0、酶底比1.0%、水解时间2h。

关键词: 螺旋藻蛋白, 酶解, 木瓜蛋白酶

Abstract: It was studied that spirulina protein was enzymatically hydrolyzed by papaya protease in this paper. Theoptimum hydrolysis conditions were given as follows: temperature 55℃, pH 6, ratio of enzyme to base material 1.0%,hytrolysis time 2h.

Key words: spirulina protein, enzymatic hydrolysis, papaya protease

钟耀广. 木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(9): 135-136.

ZHONG Yao-Guang. Study on Enzymatic Hydrolysis to Spirulina Protein by Papaya Protease[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(9): 135-136.

[1]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[2]	徐永霞，曲诗瑶，李涛，赵洪雷，冯媛，李学鹏，季广仁，励建荣. 不同蛋白酶对蓝蛤酶解液风味特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 190-196.
[3]	孙乐常，刘伟峰，林怡晨，赵阿云，张凌晶，翁凌，曹敏杰. 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 23-29.
[4]	吴永祥，王婷婷，张梦婷，张瑶，郭孝成，孙汉巨，陈向阳. 徽州臭鳜鱼微生物多样性、品质特性及其酶解产物抗氧化能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 128-134.
[5]	王佳蓉，丁阳月，姜云庆，董和亮，王秋野，程建军. 酶法修饰对大豆分离蛋白凝胶性质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 329-336.
[6]	费烨，王雍，龚仕英，田艳，王筑婷，雷霆雯，张礼林，汪希兰，李红梅. 苦荞清蛋白酶解物对高糖诱导的HepG2细胞胰岛素抵抗的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 222-227.
[7]	于殿宇，陈书曼，王彤，李丹，张雪，吴楠，唐洪琳，秦兰霞，姚凯. 复合膜固定化酶提高米糠稳定性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 139-145.
[8]	黄瑞杰，李媚，廖安平，蓝平，钟磊，覃琴，蓝丽红，王雪娇，韦丽明，甘兰芳. 酸解法与酶解法调控右旋糖酐分子质量的比较[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 43-50.
[9]	陈凡凡，滕飞，韩松，吴长玲，周艳，郭增旺，王中江，李杨. 酶解对豆腐干凝胶结构和理化特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 23-30.
[10]	高娟，杜佳馨，吴限，杨倩，方东路，郑惠华，赵立艳，胡秋辉. 羊肚菌酶解液制备美拉德反应肉味调味基料[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 242-250.
[11]	黄钦钦，田亚平. 条斑紫菜蛋白酶解液α-葡萄糖苷酶和DPP-IV抑制活性的表征及肽成分解析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 110-116.
[12]	王锐，张迪雅，李晔，苏秀榕. 金枪鱼暗色肉酶解优势肽鉴定及其体外抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 91-99.
[13]	田康永, 杨吕清, 胡慧慧, 张海德. [C₄mim]BF₄、[C₄Py]Cl离子液体与木瓜蛋白酶相互作用的荧光光谱分析和分子对接[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 15-20.
[14]	苏娜，伊丽，吉日木图. 驼乳蛋白α-淀粉酶抑制活性肽的制备与鉴定[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 148-157.
[15]	苏娜，吉日木图，伊丽. 驼乳肽生物功能特性的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 321-329.