不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 262-263.

不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

曾宪锋, 邱贺媛

韩山师范学院生物系

出版日期:2004-10-15 发布日期:2011-10-24

The Contents of Nitrate, Nitrite and Vitamin C at Different Growth Stages in Leaves of Callipters Esculenta (Retz.) J. Sm. ex Moore et Houlst.

ZENG Xian-Feng, QIU He-Yuan

Department of Biology, Hanshan Normal College

Online:2004-10-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 测定了菜蕨不同发育阶段不同部位硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。结果表明:菜蕨的硝酸盐含量很低、亚硝酸盐含量较抵,符合我国无公害蔬菜限量标准,维生素C含量又较为丰富,为品质上乘的野菜。

关键词: 野生蔬菜, 硝酸盐, 亚硝酸盐, 维生素C

Abstract: The contents of nitrate, nitrite and vitamin C in edible parts of Callipters esculenta (Retz.) J. Sm. ex Moore et Houlst.was determined. The results indicate that it have good quality because of lower content of nitrate and nitrite, and medium contentof VC.

Key words: edible wild vegetables, nitrate, nitrite, vitamin C

曾宪锋, 邱贺媛. 不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 262-263.

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