食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 230-232.
回瑞华, 侯冬岩, 李学成, 刘晓媛, 朱永强
HUI Rui-Hua, HOU Dong-Yan, LI Xue-Cheng, LIU Xiao-Yuan, ZHU Yong-Qiang
摘要: 用改进的凯氏定氮方法对荞麦中的蛋白质含量进行测定,测得辽宁朝阳、锦州、黑山、铁岭、西丰地区荞麦中蛋白质含量分别为12.48%、9.19%、9.48%、10.16%和11.44%,并用传统凯氏定氮方法进行了验证,结果表明该方法简便、快速、准确可行。