食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 170-173.
罗光宏, 杨生辉, 祖廷勋, 陈天仁, 王丹霞, 王彩斌
LUO Guang-Hong, YANG Sheng-Hui, ZU Ting-Xun, CHEN Tian-Ren, WANG Dan-Xia, WANG Cai-Bin
摘要: 分析了甘肃中部干旱区苦荞粉营养成分,探讨了以螺旋藻粉强化苦荞挂面配方工艺,解决了苦荞面筋度差,难以加工成形的技术难题。加工而成的苦荞螺旋藻挂面营养更丰富均衡,药理调理作用更明显,是糖尿病病人的理想食品。