固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 115-118.

固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究

徐忠, 杨萍, 汪群彗, 姜兆华

哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨工业大学环境科学与工程系,哈尔滨工业大学应用化学系

出版日期:2004-10-15 发布日期:2011-10-24

Production of L-lactic Acid from Cellulase Hydrolysis of Soybean Straw Fermentated by Immobilized Lactobacillus casei

XU Zhong, YANG Ping, WANG Qun-Hui, JIANG Zhao-Hua

1.School of Food Engineering,Harbin University of Commerce;2. Department ofEnvironmental Science and Engineering, Harbin Institute of Technology;3.Department ofApplied Chemistry, Harbin Institute of Technology

Online:2004-10-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 对影响固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液的因素进行了研究,并与游离乳酸菌进行了对比。结果表明:固定化乳酸菌对温度变化的稳定性比游离乳酸菌高,最适发酵温度都在30℃;固定化细胞颗粒大小对乳酸产量没有显著影响;随着底物糖浓度的增加,游离乳酸菌与固定化细胞的乳酸产量都相应增大,游离乳酸菌与固定化乳酸菌发酵的最适接种量为10%;固定化细胞与游离乳酸菌发酵的最适pH值为5.5,固定化细胞对pH值变化的稳定性比游离细胞高。

关键词: , L-乳酸, 干酪乳杆菌, 发酵, 大豆秸秆

Abstract: The factors affecting cellulose hydrolysis of soybean straw fermentated by immobilized Lactobacillus casei had beenstudied, and contrasting with free Lactobacillus casei. The result indicated that stability of immobilized cell for temperature ishigher than free one. Optimum temperature is 30℃; the bead size of immobilized cell have no effect on output of lactic acid; withthe increase of the density of candy, the output of lactic acid of free Lactobacillus casei and immobilized cell increased; the optimuminoculating amount of free Lactobacillus casei and immobilized cell is 10%. The optimum pH is 5.5, stability of immobilized cellfor pH is higher than free one.

Key words: L-lactic acid, Lactobacillus casei, fermentatation, soybean straw

徐忠, 杨萍, 汪群彗, 姜兆华. 固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 115-118.

XU Zhong, YANG Ping, WANG Qun-Hui, JIANG Zhao-Hua. Production of L-lactic Acid from Cellulase Hydrolysis of Soybean Straw Fermentated by Immobilized Lactobacillus casei[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(10): 115-118.

[1]	徐晔，刘诗宇，王艺伦，牛淑慧，杨壹芳，余沁芯，肖子涵，刘书亮，何利，陈姝娟，刘爱平，杨勇. 原料肉贮藏时间对牛肉发酵香肠中微生物菌相变化和蛋白质降解的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 184-191.
[2]	吴康，谢静晖，王倩倩，齐明，吴建中. 红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 137-142.
[3]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[4]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[5]	肖媚，李闽，张菡，彭帮柱. 绿原酸对酿酒酵母发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 88-93.
[6]	吴博华，蒋雪薇，张金玉，阮志强，梁胜男，陈永发，周尚庭. 促酱醪发酵芽孢杆菌的筛选及应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 134-141.
[7]	张明，罗强，魏婕，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 171-177.
[8]	鲍伟，韩姣姣，张旨轩，芦晨阳，周君，明庭红，李晔，苏秀榕. 基于高通量测序技术对浙江传统发酵蔬菜微生物多样性的解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 178-185.
[9]	吴领风，韦双，陈莹，杜敏杰，刘四新，王露，李从发. 低聚果糖对植物乳杆菌A33发酵酸角汁的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 122-129.
[10]	江君，刘军，杨绍青，马帅，闫巧娟，江正强. 黄杆菌褐藻胶裂解酶的高效表达及其在褐藻寡糖制备中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 145-152.
[11]	章丽，高洁，刘松雁，桑亚新，王向红. 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱鉴定嗜热链球菌发酵乳中脂质构成[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 197-205.
[12]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[13]	马娜，王星晨，孔彩琳，陶永胜. 胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 97-104.
[14]	于素素，杨佳杰，马向阳，贾新栋，刘丽波，杜鹏，李艾黎. 含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 105-113.
[15]	门佳轩，熊博，郝亚男，李旋，刘益宁，谢希贤. 代谢工程优化大肠杆菌高效合成L-苯丙氨酸[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 114-120.