食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 46-49.
孙文敬, 杨庆文, 黄惠英, 郭金权, 赵峰梅, 刘敬泽
SUN Wen-Jing, YANG Qing-Wen, HUANG Hui-Ying, GUO Jin-Quan, ZHAO Feng-Mei, LIU Jing-Ze
摘要: 以淀粉水解糖为碳源,研究了不同氮源、碳氮比、金属离子、接种量以及环境因子(培养基起始pH值、通气量、温度)对抗噬菌体菌株荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4产2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响。结果表明,氮源、碳氮比、培养基的起始pH值、通气量及温度对该菌的产酸均有显著影响。在适宜培养条件下,该菌的摇瓶产酸及发酵转化率分别可达13.5%和90%左右。