食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19 ): 190-193.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919042
凌庆枝1,2,董丽辉1,范三微1,高莉莉1,黄贝贝1,袁怀波2,魏兆军
LING Qing-zhi1,2,DONG Li-hui1,FAN San-wei1,GAO Li-li1,HUANG Bei-bei1,YUAN Huai-bo2,WEI Zhao-jun2
摘要:
对亮菌(Armillariella tabescens)固体发酵产生的漆酶进行研究,其粗酶液经过硫酸铵盐析、DEAE-cellulose柱纯化,活力回收率为42.3%,得到电泳纯的亮菌漆酶,SDS-PAGE法证实其分子量约为55.6kD。实验表明,亮菌漆酶最适反应温度为50℃、最适反应pH值为4.0,催化ABTS的米氏常数为0.018mmol/L,在pH4.0~5.0的偏酸性环境中,酶活力较高,活性较稳定。酸根阴离子和金属阳离子对酶活力都有不同程度的影响,其中SO42-、Na+对亮菌漆酶的活力有促进作用,CO32-、Cu2+、Mg2+对酶的活力有抑制作用。
中图分类号: