均匀设计优化节杆菌产β-呋喃果糖苷酶发酵培养基

doi:10.7506/spkx1002-6630-200919050

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19 ): 218-222.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919050

均匀设计优化节杆菌产β-呋喃果糖苷酶发酵培养基

代志凯^1,2，唐嘉婕²，阮征^1,2,*，印遇龙^1,2,3

1.食品科学与技术国家重点实验室 2.南昌大学生命科学与食品工程学院 3.中国科学院亚热带农业生态研究所

收稿日期:2009-07-21 出版日期:2009-10-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 阮征
基金资助:
南昌大学“赣江学者奖励计划”项目；中国博士后科学基金一等资助项目(20080440166)；
食品科学与技术国家重点实验室探索项目(SKLF-TS-200817)；江西省教育厅科技项目(GJJ09068)

Optimization of Fermentation Medium for β-Fructofuranosidase Production from Arthrobacter sp.10138 Using Uniform Design

DAI Zhi-kai1,2，TANG Jia-Jie2，RUAN Zheng1,2,*，YIN Yu-long1,2,3

1.State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China；2. College of Life
Science and Food Engineering, Nanchang University, Nanchang 330031, China ； 3. Institute of Subtropical Agriculture, Chinese
Academy of Sciences, Changsha 410125, China

Received:2009-07-21 Online:2009-10-01 Published:2010-12-29
Contact: RUAN Zheng

摘要/Abstract

摘要：

采用均匀设计法，优化节杆菌发酵产β-呋喃果糖苷酶培养基。采用6因素10水平混合均匀设计表，综合考察蔗糖、牛肉膏、酵母膏、(NH4)2HPO4、KH2PO4、MgSO4·7H2O 6种培养基成分对节杆菌发酵产β-呋喃果糖苷酶转移糖基酶活力的影响。通过二次多项式逐步回归得出最终培养基组成为：蔗糖5g/L、牛肉膏30g/L、酵母膏2g/L、(NH4)2HPO4 10g/L、KH2PO4 0.5g/L、MgSO4·7H2O 0.2g/L，在此条件下回归方程的酶活力理论值为382.93U/ml，验证实验中酶活力为365.85U/ml，验证值与预测值之间吻合较好。

关键词: β-呋喃果糖苷酶, 低聚乳果糖, 均匀设计, 培养基优化

Abstract:

A uniform design involving 30 experiments of 6 variables at 10 levels was applied to optimize the fermentation medium composition of Arthrobacter sp.10138 for high activity of β-fructofuranosidase. The experimental data were analyzed by stepwise regression to obtain a quadratic polynomial regression model for predicting β-fructofuranosidase activity as a function of 6 variables. The optimal medium composition was as following: sucrose 5 g/L, beef extract 30 g/L, yeast extract 2 g/L, (NH4)2HPO4 10 g/L, KH2PO4 0.5 g/L and MgSO4·7H2O 0.2 g/L. Under these conditions, the predicted maximum β -fructofuranosidase activity was 382.92 U/ml, which was in close agreement with the actual experimental value of 365.85 U/ml.

Key words: β-fructofuranosidase, lactosucrose, uniform design method, medium optimization

中图分类号:

Q815

代志凯1,2，唐嘉婕2，阮征1,2,*，印遇龙1,2,3. 均匀设计优化节杆菌产β-呋喃果糖苷酶发酵培养基[J]. 食品科学, 2009, 30(19 ): 218-222.

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均匀设计优化节杆菌产β-呋喃果糖苷酶发酵培养基

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