食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 247-249.
汪芳安, 黄勇, 周帼萍, 汪林
WANG Fang-An, HUANG Yong, ZHOU Guo-Ping, WANG Lin
摘要: 采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋。