川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 167-170.

川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析

余燕影, 王杉, 曹树稳, 邓泽元

南昌大学化学系，江西省疾病控制中心，南昌大学食品科学教育部重点实验室

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Extraction, Separation and Main Constituent Analysis of Purple-Fleshed Sweet Potato Anthocyanin from Species Originally Produced in Japan

YU Yan-Ying, WANG 杉, CAO Shu-Wen, DENG Ze-Yuan

1.Department of Chemistry, Nanchang University;2. Center of Disease Control of Jiangxi Province;3. Key Laboratory of Food Science of MOE, Nanchang University

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin, 简称PSA)乙醇提取最佳工艺条件,分析了紫薯色素主要组成成分。实验结果表明:乙醇提取PSA的最佳条件为:提取酸浓度2.0 %、提取时间为60min、提取固液比1:30。反相高效液相色谱法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢车菊色素-3-葡萄糖,酰化酸为绿原酸和芥子酸。

关键词: 紫薯色素, 提取, 主要成分分析

Abstract: The optimal ethanol extraction technical conditions and main constituent analysis of purple-fleshed sweet potatoanthocyanin (PSA) from species originally produced in Japan were studied in this paper. The results suggested that the optimalethanol extraction technical conditions were 2.0% of the extraction acid concentration, 60minutes of extraction time and 1:30 ofthe rate of solid to liquid. The reverse phase HPLC (RPHPLC) investigation showed that the main constituent of PSA wascyanidin-3-glucoside, which was acylated mainly by chlorigenic acid and sinapinic acid.

Key words: purple-fleshed sweet potato anthocyanin (PSA), extraction, main constituent analysis

余燕影, 王杉, 曹树稳, 邓泽元. 川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 167-170.

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