板栗水溶性蛋白质提取工艺的优化

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 141-143.

板栗水溶性蛋白质提取工艺的优化

常学东, 朱京涛, 舒媛, 贾文论

河北科技师范学院食品工程系，河北科技师范学院园艺系

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

The Optimization of Extract Process of Water-soluble Protein in Chinese Chestnut

CHANG Xue-Dong, ZHU Jing-Tao, SHU Yuan, JIA Wen-Lun

1. Department of Food Engrneering,The Hebei Normal University of Science and Technology; 2. Department of Horticulture, The Hebei Normal University of Science and Technology

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 通过二次回归正交旋转试验,研究了板栗水溶性蛋白的提取工艺,得出了板栗水溶性蛋白提取的数学模型,确定了最佳提取条件为:料液浓度9.32%、浸提时间47.3min、浸提温度32.9℃。

关键词: 板栗, 水溶性蛋白质, 工艺参数, 优化

Abstract: The extract process of water-soluble protein from Chinese chestnut was studied by using quadratic cross rotary designmethod. The mathematic model was found; it is about extract process of water-soluble protein. The best factor is 9.32% the densityof materials, 47.3 minutes in lixiviation and 32.9℃ lixiviation temperature.

Key words: chinese chestnut, water-soluble protein, technological parameter, optimization

常学东, 朱京涛, 舒媛, 贾文论. 板栗水溶性蛋白质提取工艺的优化[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 141-143.

CHANG Xue-Dong, ZHU Jing-Tao, SHU Yuan, JIA Wen-Lun. The Optimization of Extract Process of Water-soluble Protein in Chinese Chestnut[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 141-143.

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