果蔬多糖的研究现状及应用前景

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (1): 152-155.

果蔬多糖的研究现状及应用前景

郑宝东, 郑金贵, 曾绍校

福建农林大学食品科技研究所

出版日期:2003-01-15 发布日期:2011-12-13

Research Situation and Applied Prospect of Fruit and Vegetable Polysaccharide

ZHENG Bao-Dong, ZHENG Jin-Gui, ZENG Shao-Xiao

College of Food Science

Online:2003-01-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中。本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景。

关键词: 果蔬多糖, 分离纯化, 结构, 保健功能

Abstract: Polysaccharide,a very important health factor in foods,consists exten sively in edible fruit and veg-etable.In this paper,the research s ituation,isolation and purificati on,structural analysis,health eff ects,and applied prospect of fruit and vegeta ble polysaccharide were briefly dis cussed.

Key words: fruit and vegetable polysaccharide, isolation and purification, structure, health effect

郑宝东, 郑金贵, 曾绍校. 果蔬多糖的研究现状及应用前景[J]. 食品科学, 2003, 24(1): 152-155.

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