反相高效液相色谱法测定发酵液中乳酸的含量

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (12): 89-91.

反相高效液相色谱法测定发酵液中乳酸的含量

郑志, 姜绍通, 潘丽军, 黄静

合肥工业大学生物与食品工程学院

出版日期:2003-12-15 发布日期:2011-12-13

Study on Determination of Lactc Acid Content in Fermentertion Broth by RP-HPLC

ZHENG Zhi, JIANG Shao-Tong, PAN Li-Jun, HUANG Jing

College of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology

Online:2003-12-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文采用反相高效液相色谱法实现了对发酵液中可能存在的5种有机酸(乳酸、乙酸、苹果酸、琥珀酸、富马酸)的分离并对乳酸定量分析效果进行研究。结果表明该方法对乳酸含量的测定具有快速,简便、灵敏、重现性好的特点,可用于发酵企业的质量控制与产品检测。

关键词: 发酵液, 乳酸, 反相HPLC

Abstract: A reversed-phase high performance liquid chromatographic (RP-HPLC) method was developed for the separationof 5 organic acids and quantitative determination of lactic acid in fermented broth. The results showed that this method wasaccurate, simple, rapid and reproducible.

Key words: fermentation broth, lactic acid, RP-HPLC

郑志, 姜绍通, 潘丽军, 黄静. 反相高效液相色谱法测定发酵液中乳酸的含量[J]. 食品科学, 2003, 24(12): 89-91.

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