添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 71-74.

添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响

欧阳玉祝, 李佑稷, 张萍, 罗世兰

吉首大学食品科学研究所；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Effect of Addition of Aloe Extract on Antioxidation Performance of Kiwifruit Juice

欧Yang-Yu-Zhu , LI You-Ji, ZHANG Ping, LUO Shi-Lan

Institute of Food Science,Jishou University,Jishou 416000,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 在猕猴桃果汁中添加天然芦荟提取物,考查了紫外光、温度、CuCl2和空气等因素对猕猴桃果汁过氧化值的影响。实验结果表明,紫外光室温照射7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁,其过氧化值比不加低11.12%;在100℃温度下加热7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁的过氧化值比不加低7.24%;分别用0.1mol/LCuCl2溶液和空气氧化7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁,其过氧化值比不加分别低23.01%和7.74%。添加20ml芦荟提取物后,果汁的羟基自由基清除能力是不加的6.19倍。

关键词: 芦荟提取物, 猕猴桃果汁, 抗氧化, 过氧化值

Abstract: The effects of ultraviolet irradiation,temperature,CuCl2 solution amount and air oxidation on peroxide values of the original kiwifruit juice and the one added with aloe extract were investigated. The experimental results showed that peroxide value of the kiwifruit juice added with aloe extract is 11.12 % lower than that of original kiwifruit juice under ultraviolet light at room temperature for 7 h. Heated at 100 ℃ for 7 h,the peroxide value of the kiwifruit juice added with aloe extract is 7.24 % lower than that of original kiwifruit juice. Oxidized by 0.1 mol/L CuCl2 solution and air for 7h,the peroxide values of the kiwifruit juice added with aloe extract are 23.01% and 7.74% lower than that of original kiwifruit juice,respectively. The hydroxyl free radical scavenging ability of the kiwifruit juice added 20 ml aloe extract is 6.19 times that of original kiwifruit juice.

Key words: aloe extract(AE), kiwifruit juice, antioxidation, peroxide value

欧阳玉祝, 李佑稷, 张萍, 罗世兰. 添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 71-74.

欧Yang-Yu-Zhu , LI You-Ji, ZHANG Ping, LUO Shi-Lan. Effect of Addition of Aloe Extract on Antioxidation Performance of Kiwifruit Juice[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(10): 71-74.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[4]	肖瀛，许豪杰，杨昌铭，宋晓秋，周小理. 肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 198-206.
[5]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[6]	梅邢，王广，田瑞，刘宇，夏兰欣，田成，李伟，程超. 5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 17-23.
[7]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[8]	种俸亭，黄子珍，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁. 百香果皮体外抑制葡萄糖吸收、抗氧化及调节高血糖大鼠肠道菌群结构的作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 193-200.
[9]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[10]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[11]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[12]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[13]	李明亮，姜盛，郭颖，陈亮，王雨辰，蔡木易，谷瑞增，魏颖. 紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 177-186.
[14]	李阳，苏艳瑜，李国豪，李琪，王宇翔，丁玉松. 槲皮素通过Nrf2通路对糖尿病大鼠胰腺氧化损伤的拮抗作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 208-214.
[15]	高浩祥，陈南，徐乾达，何强，曾维才. 油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 1-7.